前幾天買了兩大顆愛文芒果，冰在冰箱裡，想等天熱的時候再拿出來大快朵頤一番。但每天光是弄友友吃的、喝的，陪他玩玩具、看書，訓練他上廁所、洗屁屁，收拾他的殘局......就佔去了大部分的時間，老早就忘了冰箱裡的兩大顆芒果。

昨晚突然想起，對喔！還有兩大顆芒果還沒吃呢！怎麼辦呢？白天只有我和友友在，我自己一個人吃份量太多，友友也頂多吃幾口吧！如果切好放冰箱冷藏，下一次再吃的口感就會變差。唉呀呀！真傷腦筋啊！

後來，也不知道哪來的靈光，想起了可以做成果醬啊！嗯！香甜的芒果醬，一定很受歡迎。好吧！就這麼辦！

 

先把芒果切成丁，丟進耐酸的鍋子裡，加點砂糖和檸檬汁。酸甜度可以依照個人喜好而增減。

小火慢熬，並且不時的攪拌，以免燒焦。等到芒果丁慢慢的變成泥狀時。

 

 

加入切得細細碎碎的檸檬皮。分量不用太多，只是增加香氣，如果太多會影響口感。

 

 

芒果泥煮到水份減少，變得黏黏稠稠的時候，就可以熄火。

裝入已經用熱水煮過消毒並且風乾的玻璃瓶裡，蓋上金屬蓋子旋緊，馬上把瓶子倒立。

這個動作是為了讓瓶子裡呈現真空狀態，可以預防空氣和細菌跑進去。

等到冷卻之後就可以放進冰箱冷藏，未開罐可以保存2~3個月，開罐後盡速食用完畢。

 

 

剛剛做好的芒果果醬，酸酸甜甜的，好好吃喔！可惜，友友竟然不愛！

晚上已經買了全麥土司，期待明天的早餐，和芒果泥相遇。

 

 

 

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